Kodas: E250
Pavadinimas (LT): Natrio nitritas
Pavojingumas – šiandieniniais duomenimis pavojingas
Maisto priedo ypatybės
Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius.
Vartojimas
Konservuota mėsa ir konservuoti mėsos produktai, šaldyta pica, rūkyta žuvis, kumpis, kiauliena, rūkytos dešrelės.
Kita informacija
Pavojinga grandininė seka: nitratas, nitritas, nitrozaminai. Ilgina dešros tinkamumo trukmę ir suteikia šviežią raudoną spalvą.
Poveikis
A - alergija, astma (ypač reikia vengti alergiškiems ir sergantiems astma);
Šalutinis maisto priedo poveikis
Didelės koncentracijos gali sureaguoti su hemoglobinu. Nitritai neleidžiami produktuose, skirtuose vaikams iki 6 mėnesių amžiaus, nes mažų vaikų hemoglobinas skiriasi nuo suaugusiųjų, jis greičiau reaguoja su nitritais. Vartojant šį konservantą, formuojasi kancerogeniniai N-nitrozaminai, taip pat jis yra vienas iš migreną skatinančių veiksnių. Taip pat reikėtų vengti hiperaktyviems vaikams.
